Bereiding

Schil de aardappelen en snijd in kleine stukken. Snipper de ui.

Verhit de olie in een pan en bak aardappelen en ui tot de ui glazig is.

Blus af met groentebouillon, dek af en laat 10 minuten koken.

Hak ondertussen de kruiden grof (houd een beetje apart) en klop de slagroom half stijf.

Doe de witte wijn bij de aardappelen en pureer met een staafmixer.

Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en de gehakte kruiden. Pureer nogmaals kort.

Roer de slagroom erdoor en garneer met enkele kruidenplukjes.

variatie optie(s) keuze aardappel

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 °C. Pel en halveer de knoflook. Wrijf een ovenschaal in met de snijvlakken van de knoflook en vet in met de helft van de boter.

Schil de aardappelen, was ze en snijd of schaaf in dunne plakjes. 

Meng de slagroom en melk in een grote kom en breng op smaak met 1 tl zout, peper en nootmuskaat. Voeg de aardappelplakjes toe en schep voorzichtig om zodat alle plakjes met room zijn bedekt.

Schep de aardappelen met een schuimspaan in de ovenschaal, strijk de bovenkant glad en schenk het resterende roommengsel erover. Bestrooi met kaas en verdeel de rest van de boter in klontjes over de aardappelen.

Bak de gratin 40-50 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.

variatie optie(s) keuze aardappel

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de aardappelen en rasp ze grof en knijp het vocht eruit.

Verhit 2 eetlepels olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de aardappelen 3 minuten, voeg de spitskool toe en bak 2 minuten mee. Voeg de room toe en laat 10 minuten inkoken tot de room dikker is. Breng op smaak met peper en zout.

Strudels maken
Vouw het filodeeg uit en snijd 4 vellen van ca. 40×50 cm (gebruik meerdere vellen indien nodig). Schep 1/4 van het aardappel- en koolmengsel in het midden van elk vel en verdeel het in de lengte. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het deeg op tot een pakketje. Herhaal voor de andere strudels. Besmeer de strudels met gesmolten boter en bestrooi met sesamzaad. Leg ze op bakpapier en bak 20 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Dip
Haal de peterselie van de steeltjes en hak fijn. Meng door de yoghurt en breng op smaak met zout en peper. Serveer de strudels met een flinke lepel peterseliedip.

variatie optie(s) keuze aardappel

Bereiding

Schil de aardappelen, kook ze 10 minuten en laat afkoelen. Snijd in blokjes.

Als je weinig tijd hebt gebruik je een kant-en-klare curry pasta; heb je wel tijd en wil je helemaal vers, ga dan als volgt te werk:

Maak groene masala: doe 2 el olie, geschilde gember, venkelzaad, kruidnagels, kurkuma, kardemom, het pepertje, korianderzaad en 6 takjes koriander in de keukenmachine en maal tot een currypasta.

Bak de currypasta met het kaneelstokje in een wok op middelhoog vuur tot de olie zich afscheidt. Voeg de aardappelblokjes toe, bak 5 minuten en verwijder het kaneelstokje.

Snipper de ui, plet de knoflook, ontvel en ontpit de tomaat, en hak de rest van de koriander fijn.

Fruit de ui in 2 el olie in een sauspan. Voeg knoflook en tomaat toe en bak tot het vocht verdampt is. Roer de kokosmelk en zout erdoor en laat 10 minuten zachtjes koken.

Meng de saus door de aardappels in de wok en voeg de bevroren erwtjes toe. Laat nog 5 minuten zachtjes koken. Bestrooi met verse koriander.

variatie optie(s) keuze aardappel

Bereiding

Schil of scrub de aardappelen, was en snijd ze in stukken. Kook de aardappelen in gezouten water in ca. 20 minuten gaar. Snijd de paprika in stukjes en wok deze gaar in wat olijfolie.

Snijd de zalm en basilicum in reepjes.

Giet de aardappelen af, laat even droogstomen en pureer ze met een stamper. Meng de yoghurt erdoor. Verwarm de puree op laag vuur en roer regelmatig. Schep de andijvie erdoor, gevolgd door de zalm, basilicum en paprika. Breng op smaak met zout en peper. Warm het geheel kort door en serveer heet.

variatie optie(s) keuze aardappel

Bereiding

Schil en was de aardappelen en snijd in blokjes van 1 cm. Pel en snipper de ui en knoflook.

Verhit 2 el olie in een koekenpan en roerbak de aardappel met ui en knoflook 5 minuten. Zet het vuur laag en bak nog 10 minuten tot de aardappel gaar is. Voeg paprikapoeder toe.

Klop de eieren los met melk, zout en peper. Voeg de rest van de olie toe en meng eieren en kaas door het aardappelmengsel.

Dek af en bak de omelet 10 minuten op laag vuur tot de onderkant lichtbruin is.

Laat de tortilla op een schaal glijden en snijd in vierkantjes.

Garneer met peterselie.

variatie optie(s) keuze aardappel

Bereiding

Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze gaar in water met zout. Giet af.
Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan. Verwarm de melk met uitgeperste knoflook in een pannetje zonder te laten koken.
Bak de spekreepjes krokant en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Voeg olijfolie toe aan de aardappelen en pureer. Was de spinazie, laat uitlekken en voeg deze in delen toe, terwijl je blijft pureren en omscheppen.

Roer de warme melk door de puree en breng op smaak met peper en zout. Meng met de spekjes en de helft van de pijnboompitten.

Verdeel de stamppot over 4 borden en garneer met de overige pijnboompitten.

variatie optie(s) keuze aardappel

Bereiding

Scrub de aardappelen onder stromend water en snijd in stukjes. Kook ze in circa 15 minuten gaar. Prik met een vork om te testen.

Snipper de sjalot. Bak de spekjes in een koekenpan zonder boter. Voeg halverwege de sjalot toe en bak tot de uitjes bruin en de spekjes krokant zijn.

Giet de aardappelen af, bestrooi met aardappelkruiden en schud op. Doe in een schaal en voeg nog wat kruiden toe. Laat de spekjes en sjalot uitlekken op keukenpapier en verdeel over de aardappelen.

variatie optie(s) keuze aardappel

Bereiding

Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in water met zout.
Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Voeg de spruitjes de laatste 10 minuten toe aan de aardappelen.

Pel en snipper de ui. Fruit de ui in een koekenpan met boter. Voeg de shoarma toe en bak al omscheppend gaar.

Giet de aardappelen en spruitjes af en stamp ze grof. Breng op smaak met peper en zout.
Roer de shoarma erdoor en serveer direct.

variatie optie(s) keuze aardappel

Bereiding

Schil de asperges, verwijder de houtige uiteinden en snijd ze in stukjes van 2-3 cm.
Was de prei, snijd het witte en lichtgroene deel in dunne halve ringen. Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes.

Smelt boter in een pan op matig vuur. Voeg de prei toe en roerbak ca. 10 minuten.
Voeg kippenbouillon en aardappelblokjes toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en voeg de asperges toe. Laat zachtjes ca. 12-15 minuten koken.

Pureer de soep met een staafmixer. Zeef eventueel voor een extra gladde soep.
Roer de room erdoor, laat niet meer koken. Breng op smaak met zout en peper.

Garneer met gehakte bieslook.

variatie optie(s) keuze aardappel