Bereiding

erwarm de oven voor op 200 °C.** Wrijf de gewassen aardappel(en) in met een beetje olie en zout. Prik er gaatjes in en wikkel ze in aluminiumfolie. Pof of gril ze in ca. 1,5 uur. Test de gaarheid door met een vork in de aardappel te prikken.

Rasp de kaas en leg op een bord. Snijd de augurken in blokjes en voeg toe aan het bord.

Spoel de maïs af en leg erbij. Spoel de doperwten, laat drogen en meng met mayonaise in een schaaltje. Snijd de worst in stukjes. Is de worst rauw? Bak kort en laat afkoelen.

Haal de aardappel uit de oven, open de folie en snijd aan de bovenzijde in, zonder helemaal door te snijden. Druk de snee open met een mes en vork, prak het kruim los tot aan de schil en meng met een klontje boter en de geraspte kaas.

Vul de aardappel met doperwten, maïs, augurk en worst. Kies een sausje naar smaak.

variatie optie(s) keuze aardappel

Bereiding

Snijd de asperges in drieën. Kook ze 15-20 minuten in gezouten water, giet af en bewaar 250 ml kookvocht. Snijd de ham in repen en rol de aspergestukjes erin. Kook de aardappels in gezouten water in ca. 15 minuten gaar. Snijd intussen de roomkaas in blokjes. En de radijsjes in halfjes en de komkommer in schijfjes.

Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en laat 1-2 minuten zachtjes pruttelen tot een roux. Voeg beetje bij beetje het melk- en aspergevocht toe, blijf goed roeren tot een mooi gebonden saus. Voeg de roomkaas en geraspte kaas toe en roer tot ze zijn gesmolten. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de fondue direct in een fonduepan of in een vuurvaste schaal op een rechaud. Dip de aspergerolletjes, aardappels, radijsjes, komkommer en stokbrood in de saus.

variatie optie(s) keuze aardappel

Bereiding

Schil de aardappelen en asperges.

Snijd de aardappelen in blokjes en de asperges in schuine reepjes.

Was de spinazie en droog met een schone theedoek.

Verhit de olie in een wok en bak de aardappelblokjes en asperges beetgaar.

Voeg de pijnboompitten en spinazie toe en laat de spinazie slinken.

Voeg garnalen en gesnipperde lente-ui toe. Breek de eieren boven de wok en roer ze door het gerecht.

Breng op smaak met peper en zout.

variatie optie(s) keuze aardappel

Bereiding

Boen de aardappelen schoon en kook ze met schil in gezouten water 15-20 minuten (of gaar ze in de magnetron). Verwarm de oven voor op 180 °C.

Snijd de bosui in ringetjes en hak enkele sprietjes bieslook fijn (bewaar wat voor garnering).

Bak de spekjes tot het vet grotendeels verdwenen is, voeg de bosui kort toe en laat het uitlekken op keukenpapier. 

Meng in een kom de spekjes en bosui met crème fraîche, bieslook, mosterd, peper en geraspte kaas. Halveer de aardappelen in de lengte, hol ze uit en prak het kruim fijn. Meng dit door het spekjesmengsel. Bestrooi de aardappelen licht met zout en vul ze met het mengsel.

Leg de gevulde aardappelen op bakpapier en bak 15-20 minuten in de oven. Gebruik eventueel de laatste 5 minuten de grillstand.

Garneer met een sprietje bieslook en serveer.

variatie optie(s) keuze aardappel

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C.** Wrijf de gewassen aardappelen in met olie en zout. Prik er gaatjes in en wikkel ze in aluminiumfolie. Pof of gril ze in ca. 1,5 uur. Test de gaarheid door met een vork in de aardappel te prikken. 

Kook ondertussen de eieren hard en pel ze. Snij de eieren, de rode ui en uitgelekte ansjovis fijn. Meng met Turkse yoghurt en breng op smaak met zwarte peper.

Snij de aardappelen aan de bovenzijde in en duw de helften iets uit elkaar.

Vul met het yoghurtmengsel en garneer met fijngesneden dille.

**Aardappelen poffen op de barbecue?

Breng de barbecue op temperatuur. Wikkel de aardappelen in een extra laag folie. Leg ze op het rooster of tussen de kolen. Pof ze in ca. 1 uur, en draai ze ieder kwartier een beetje.

variatie optie(s) keuze aardappel

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C.** Wrijf de gewassen aardappel(en) in met een beetje olie en zout. Prik er gaatjes in en wikkel ze in aluminiumfolie. Pof of gril ze in ca. 1,5 uur. Test de gaarheid door met een vork in de aardappel te prikken.

Was de sla. Snij de radijs in plakjes en de ui in ringen. Laat de tonijn uitlekken. Halveer het pepertje, verwijder de pitjes en snipper fijn. Hak de dille.

Meng de mayonaise met de mosterd en roer dit door de tonijn. Voeg de ui, maïs, geraspte kaas, rode peper en de meeste dille toe en meng door elkaar. Roer het citroensap erdoor.

Snij de aardappelen aan de bovenkant in en duw iets verder open. Verdeel de tonijnsalade erover en garneer met de sla, radijs en resterende dille.

**Aardappelen poffen op de barbecue?

Breng de barbecue op temperatuur. Wikkel de aardappelen in een extra laag folie. Leg ze op het rooster of tussen de kolen. Pof ze in ca. 1 uur, en draai ze ieder kwartier een beetje.

variatie optie(s) keuze aardappel

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C.** Wrijf de gewassen aardappel(en) in met een beetje olie en zout. Prik er gaatjes in en wikkel ze in aluminiumfolie. Pof of gril ze in ca. 1,5 uur. Test de gaarheid door met een vork in de aardappel te prikken.

Meng intussen de gerookte zalm, zure room en bosui (hou een beetje apart voor garnering) en breng op smaak met peper en zout.

Snij de aardappelen in de lengte doormidden. Prak met een vork de boter door het aardappelkruim. Zorg dat de buitenkant heel blijft: dit dient als ‘bakje’. Kruid met zout en peper en schep dan een flinke portie van het zalmmengel op de aardappelen. Garneer met de bosui en veldsla.

**Aardappelen poffen op de barbecue?

Breng de barbecue op temperatuur. Wikkel de aardappelen in een extra laag folie. Leg ze op het rooster of tussen de kolen. Pof ze in ca. 1 uur, en draai ze ieder kwartier een beetje.

variatie optie(s) keuze aardappel

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C.** Wrijf de gewassen aardappel(en) in met een beetje olie en zout. Prik er gaatjes in en wikkel ze in aluminiumfolie. Pof of gril ze in ca. 1,5 uur. Test de gaarheid door met een vork in de aardappel te prikken.

Meng voor de dressing de olijfolie, rode wijnazijn, basterdsuiker en munt en naar smaak peper en zout. Rooster de pijnboompitten. Snij de bieten in blokjes van 1 cm. Meng de pijnboompitten, bietjes en ui door de dressing. Zet koel weg, zodat de smaken goed kunnen intrekken. 

Snij de aardappelen kruislings open en prak met een vork de boter door het aardappelkruim. Voeg de feta toe aan de bietensalade en verdeel over de aardappelen. 

**Aardappelen poffen op de barbecue?

Breng de barbecue op temperatuur. Wikkel de aardappelen in een extra laag folie. Leg ze op het rooster of tussen de kolen. Pof ze in ca. 1 uur, en draai ze ieder kwartier een beetje.

variatie optie(s) keuze aardappel

Bereiding

Bereid de vinaigrette voor

Snijd de ui in flinterdunne ringen.

Rasp wat sinaasappelschil fijn.

Schil de sinaasappel volledig zodat er geen wit meer te zien is. Snijd de partjes tussen de vliesjes uit boven een schaal om het sap op te vangen. Knijp het restant uit.

Halveer de sinaasappelpartjes.

Snijd het blad van de bleekselderij af en leg apart. Snijd de stengels in dunne schijfjes.

Meng ui, bleekselderij, sinaasappelschil, partjes, sap, rodewijnazijn, zout, peper, olijfolie en olijven tot een vinaigrette.

Kook de asperges

Schil de asperges en verwijder de houtachtige uiteinden.

Kook ze beetgaar in een laagje water met suiker.

Laat uitlekken en meng ze heet met de vinaigrette. Laat dit 30 minuten intrekken.

Kook de aardappelen

Borstel of scrub de aardappelen schoon en halveer.

Kook ze gaar in een laagje water met zout en giet af.

Gaar de forelfilets

Verwarm de oven op 90°C (hete lucht).

Ontgraat de forelfilets en vet een ovenschaal in met boter.

Verwarm de resterende boter en verdeel over de filets. Breng op smaak met peper en zout, en dek af met een hittebestendige deksel of hittebestendige magnetronfolie**.

Gaar 18 tot 20 minuten in de oven.

Serveren

Hak het selderijblad en de peterselie grof en leg hiervan wat op een bord.

Verdeel hierover de asperges met vinaigrette, aardappelen en een forelfilet en garneer met wat extra kruiden.

** Magnetronfolie is hittebestendig tot ca. 160°C (controleer dit op de verpakking!) en ook bruikbaar in de oven op lagere temperaturen.

variatie optie(s) keuze aardappel

Bereiding

Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan lichtbruin en laat ze afkoelen op keukenpapier.

Kook de aardappelen in water met zout in 20-25 min. gaar.

Verhit de margarine in een ruime pan en fruit de ui 5 minuten.

Voeg de boerenkool, 1,5 dl water, currypasta en zout naar smaak toe. Kook de boerenkool in ca. 15 minuten net gaar. Verwarm de worst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Giet de aardappelen af en stamp ze met de boerenkool en het kookvocht tot een smeuïge stamppot. Voeg eventueel extra bouillon toe.

Strooi de cashewnoten over de stamppot en serveer met de pittige rookworst.

variatie optie(s) keuze aardappel