Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.

Scrub de rode aardappelen en snijd in dunne plakjes. Was de prei en snijd in ringen.

Meng in een grote schaal de aardappel, prei, 50 g geraspte kaas, peper en zout. Verdeel over twee ovenschaaltjes.

Klop de eieren met peper en zout en giet in de schaaltjes. Strooi de rest van de kaas erover.

Bak 40 minuten in de oven.

variatie optie(s) keuze aardappel

Bereiding

Scrub de aardappels schoon, halveer ze en kook in water met een snufje zout gaar. Snijd de rode ui in dunne ringen, meng ze met azijn en laat 5 minuten intrekken. Hak de majoraan fijn en pers de knoflook uit. 

Voeg de knoflook, olie, majoraan en naar smaak zout en peper toe aan de azijn en klop met een garde tot een dikke dressing. Snijd de olijven in dunne plakjes. Giet de aardappelen af en meng met de olijven en dressing. Laat het geheel 1 uur op kamertemperatuur intrekken. Serveer de salade op mooie borden.

variatie optie(s) keuze aardappel

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken, houd de kleuren apart.

Kook de aardappelen in aparte pannen met zout gaar (de paarse aardappelen hebben meer tijd nodig).

Giet de aardappelen af en laat ze droogdampen. 

Stamp ze fijn en maak een mooie, fijne puree door ze door een zeef of met een pureeknijper te wrijven. Roer per kleur 3 eierdooiers en de helft van de boter door de puree totdat het een fijne structuur heeft. Breng op smaak met zout, peper en eventueel nootmuskaat.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe de puree in een spuitzak en spuit toefjes op de bakplaat (ca. 5 cm in doorsnee). Maak de spuitzak schoon en herhaal voor de andere kleur.

Bak de toefjes 8-10 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.

Bestrooi voor serveren met fijngehakte bieslook.

variatie optie(s) keuze aardappel

Bereiding

Snij de gewassen aardappelen in stukken, het wit van de prei in dunne ringen en het groen grof. Verhit boter of olie in een soeppan en fruit de ui met het preigroen 10 minuten. Hak intussen de peterselie fijn, bewaar de steeltjes. Voeg de aardappel toe en bak kort mee. Voeg de peterseliesteeltjes en bouillon toe en laat 15 minuten koken. Pureer de soep met de staafmixer. 

Voeg de preiringetjes en lente-ui toe, laat een minuut doorkoken en roer de peterselie erdoor (bewaar wat voor garnering). Voeg de room toe en breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in borden of kommen en garneer met peterselie.

variatie optie(s) keuze aardappel

Bereiding

Verwarm de frituurpan tot 150°C. Snij de gewassen aardappelen in zeer dunne plakjes. Doe een handjevol schijfjes tegelijk in de frituurpan; niet te veel, anders plakken ze aan elkaar. Bak ze tot de randjes lichtbruin kleuren en schep ze met een schuimspaan op keukenpapier. Laat even drogen en bestrooi dan met wat zout. 

Lekker met yoghurt-mayonaise dipsaus met (rozemarijn)kruidenzout. 

Deze dip maak je eenvoudig door yoghurt en mayonaise te mengen met een mengsel van grof zeezout en fijngehakte rozemarijn.

variatie optie(s) keuze aardappel

Bereiding

Pers de citroen uit en roer samen met de olijfolie door de crème fraîche. Snij de kip in blokjes, hak de dille fijn en halveer de druiven. 

Kook de aardappelen 20 minuten in water met zout, giet af  en laat ze afkoelen. Snij de aardappelen in blokjes en meng met de overige ingrediënten. Voeg naar smaak peper en zout toe.

variatie optie(s) keuze aardappel

Bereiding

Borstel de aardappelen schoon onder stromend water en halveer ze. Kook ze in water met zout in ca. 15 minuten gaar. Giet af en laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de zalmfilets in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Bestrooi met peper, zout, venkelzaad en paprikapoeder. Hak de peterselie en dille fijn en wrijf de zalm in met de kruiden. Laat 15 minuten marineren. Snijd de citroen doormidden en leg de helften erbij in de schaal. Het zuur in de citroen maakt de zalm malser en steviger.

Zet de zalm 20 minuten in de oven. Hak ondertussen de basilicum en knoflook fijn en meng met een snuf zout en 2 eetlepels mayonaise in de keukenmachine of vijzel. Voeg de rest van de mayonaise toe en meng goed.

Snijd de aardappelen in schijven en meng met de basilicum-mayonaise. Maak een bedje van veldsla op een bord, voeg de aardappelen toe en leg de zalm erop. Knijp citroensap over het geheel. (Tip: gebruik een keukentang voor de warme citroen!)

variatie optie(s) keuze aardappel

Bereiding

Verwarm de oven voor op 225°C en zet een braadslede op het rooster om heet te worden.

Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze 4 minuten in licht gezouten water. Giet af en laat goed uitlekken.

Verhit ganzenvet of olie in de braadslede. Schud de aardappelen in een ruime kom met bloem (of polenta) tot ze bedekt zijn.

Leg ze in een enkele laag in de hete braadslede en rooster 45-50 minuten in de oven, tot ze krokant van buiten en zacht van binnen zijn. Schep halverwege om.

Laat uitlekken op keukenpapier en serveer heet, met een groene mosterd mayonaise (3el mayonaise + 1 el groene mosterd) of natuurlijk een ander sausje naar smaak!

variatie optie(s) keuze aardappel

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 °C. Boen de aardappelen goed schoon onder koud stromend water. Pel de knoflooktenen en snijd ze in partjes. 

Leg een aardappel op een snijplank en maak meerdere inkepingen met een mes. Om te voorkomen dat je de aardappel volledig doorsnijdt, kun je 2 houten lepels naast de aardappel leggen. Herhaal dit bij alle aardappelen. 

Plaats de aardappelen in een ovenschaal en stop de partjes knoflook tussen de inkepingen. Verdeel wat klontjes boter over de aardappelen. Besprenkel ze met olijfolie en strooi er wat peper en zout over. Zet de schaal iets onder het midden in de oven en bak de aardappelen in 40 minuten gaar en goudbruin.

Garneer voor het serveren met verse tijm.

variatie optie(s) keuze aardappel